Consulenza enologica
Accompagniamo i produttori e le piccole aziende vitivinicole che hanno scelto una filosofia naturale in tutte le fasi della filiera, garantendo loro un supporto completo, che va dalla vite al vino. Individuiamo tecniche di vinificazione e affinamento specifiche, tenendo conto dei costi di produzione e dell’efficienza del processo tecnologico, per garantire un’elevata genuinità e longevità del vino, nel rispetto dell’identità della materia prima…
IN VIGNA
- Assistenza alla realizzazione dell’impianto del vigneto
- Visita del vigneto e analisi del potenziale produttivo durante le diverse fasi fenologiche
- Impostazione dei piani di concimazione in funzione delle carenze nutrizionali
- Osservazione del processo di maturazione delle uve, campionamento, scelta dell’epoca di vendemmia
- Strutturazione dei protocolli necessari alle lavorazioni del terreno
- Supporto nella gestione razionale dell’irrigazione
- Strategie di difesa fitosanitaria in ottica ecosostenibile
- Conversione e conduzione in agricoltura biologica e/o biodinamica
- Individuazione delle attrezzature enologiche
- Organizzazione ed ottimizzazione degli spazi produttivi
- Consulenza nella scelta delle migliori attrezzature
- Definizione dei protocolli di vinificazione
- Preparazione all’imbottigliamento
- Osservazione e monitoraggio del processo di fermentazione
- Gestione dell’evoluzione del vino post-imbottigliamento e nelle fasi di affinamento
- Analisi di base: pH, acidità totale, acidità volatile, grado zuccherino dei mosti e delle uve, zuccheri residui del vino, alcool, anidride solforosa libera, anidride solforosa totale, acido malico/acido lattico, stabilità proteica
- Monitoraggio del processo di maturazione delle uve in pre-vendemmia
- Diagnosi dello stato di salute del vino
- Elaborazione dei blend e definizione stilistica del vino, nel rispetto della sua identità
Comunicazione e Marketing del Vino
Valorizziamo la tipicità e l’unicità di ogni singola realtà vitivinicola attraverso la creazione di una brand identity e l’ideazione di un piano di comunicazione che racconti la storia e i valori dell’azienda.…
- Sviluppo brand identity e immagine coordinata
- Design del prodotto e creazione nuovo packaging
- Realizzazione sito web
- Creazione e gestione social
- Comunicazione e posizionamento del marchio
- Sviluppo di una rete di contatti a livello regionale e nazionale
- Organizzazione eventi di promozione
- Partecipazione a manifestazioni nazionali ed internazionali legate al mondo del vino
Comunicazione e Marketing del Vino
Valorizziamo la tipicità e l’unicità di ogni singola realtà vitivinicola attraverso la creazione di una brand identity e l’ideazione di un piano di comunicazione che racconti la storia e i valori dell’azienda.…
- Sviluppo brand identity e immagine coordinata
- Design del prodotto e creazione nuovo packaging
- Realizzazione sito web
- Creazione e gestione social
- Comunicazione e posizionamento del marchio
- Sviluppo di una rete di contatti a livello regionale e nazionale
- Organizzazione eventi di promozione
- Partecipazione a manifestazioni nazionali ed internazionali legate al mondo del vino
Formazione
Favoriamo lo sviluppo delle competenze del personale di vigna e di cantina ed educhiamo alla cultura del vino i consumatori, i proprietari e gli addetti al servizio dei locali, con l’obiettivo di diffondere un’approccio consapevole al vino e al suo territorio.…
- Rilascio di protocolli per la corretta esecuzione delle operazioni in vigna e in cantina
- Workshop su temi di attualità legati al mondo del vino
- Corsi di degustazione
- Formazione del personale addetto al servizio
- Consulenza per la realizzazione della carta dei vini
- Organizzazione di piccoli eventi per il recupero della tradizione